Calle Bonnier säger att alla människor gillar Liverpool men att en del vilsna själar inte vet om det. Att vi gillade Manchester United avfärdar han med ett enkelt; - det tror jag inte på. Beviset är ett YOU’LL NEVER WALK ALONE tatuerat på armen. Det borde varit på benet man går ju inte med armarna.

Pånyttfött

Calles Grill & Bar är ett pånyttfött Big Horn Steakhouse. En rejäl ansiktslyftning med lite prägel av feng shui. Speglar sitter där de ska på väggarna nära ingången. De mörka väggarna har blivit vitmålade och borden, om än aldrig så lite, har flyttats till rätt plats. Kanske är de Calles egna vibrationer som sprider sig i lokalen och fyller det fiktiva tomrummet mellan intervjuare och intervjuad. På ett naturligt sätt flyter samtalet från ämne till ämne. Calle vill veta lite om oss också och på så vis utbytes information och skapar ett samtal istället för en intervju. Det känns behagligt, utan stora åthävor.

Från stor till liten boll

Calle slutade spela fotboll i unga år, det var diskbråck som satte stopp för den karriären. Märkligt tyckte vi, började han spela golf istället och blev så pass bra att han började lära ut hur man swingar. Ryggen blev bättre av golf och vi som trodde att just den sporten ger ryggont. – Det är bara de som swingar fel som får ont i ryggen, säger Calle och reser sig upp för att visa hur man ska göra. På somrarna bär det hemåt, det är golfen som drar och Karlskrona är målet.

Onödigt gott

Målet för oss är en Biff Rydberg, gjord på tärnad OXFILÉ, tärnad potatis och lök. Äggulan sitter mitt i presentationen fortfarande kvar i sitt skal. Som efterrätt blir det en Creme Caramel med pepparkaka (det borde heta ingefärskaka) för det är just ingefäran som passar ihop med vanilj. En sådan efterrätt är det väl ingen fara att äta. Och snudd på onödigt gott är det.

Gåsmiddag med kalkon

En dag kom tre skånska gentlemän in på Calles Grill & Bar. Det närmade sig mårtensafton och då blir det gåshud på män från Skåne. Skulle Calle kunna tänka sig att servera en trerätters gåsmiddag i Pattaya. Calle var beredd att göra ett försök men insåg snart att någon svartsoppa kunde det inte bli tal om, ingen gås heller för den delen. Det blev en hummersoppa och kalkon istället. Men den skånska äppelkakan gick att få till. Att herrarna inmundigade ett vitt vin från en liten och väldigt dyr butelj var ett bevis på uppskattning. Vinet hade satts på kylning någon dag innan. Det finns uppenbarligen fullvärdiga substitut till både svartsoppa och gås.

Lika gammal som gubbsen

Herr Bonnier har tillbringat de fem senaste åren på Phuket, närmare bestämt på Harrys Restaurang, Karon. Han har alltid tyckt om att äta och på Harrys fick han lära sig mat från kokkonsthorisont. Nu står han på egna ben och är lika gammal som gubbsen i fotbollslaget han spelade i som tonåring. Då tyckte han att de var vansinnigt gamla. Lederna knarrade efter matcherna och det såg ut att göra ont bara att resa sig. GUBBS har förresten en annan mening i Calles liv. I golfens värld står G för grepp, U för uppställning, B för balans, B för bollplacering och S för sikte. Nyckeln till att bli en habil golfare. Vi tycker om Calles sätt att prata om andra restauratörer, inte ett ont ord. Om sig själv pratar han utan stora ord.

Faktaruta
Calles Grill & Bar
216/44-45 Central Shopping Arcade
Second Road (mitt emot Mike Shopping Mall)
Pattaya
Mobil 084 845 0464