Jomtien Beach Road har blivit en attraktion rikare. På hörnet av Soi 3 har det bultats och bankats sedan juli och upp ur dammet har stigit en skönhet som går under namnet Akvavit. Med både en al fresco och en a/c-kyld del kommer Akvavit att tilltala alla kategorier av uteätare.I branschen i många år

Per Andersson kommer från Halmstad och har jobbat inom restaurangbranschen hela sitt vuxna liv. Detsamma kan man säga om Pelle Pettersson som hade Uppsala som sin senaste hemvist i Sverige. Pelle var den som mest lyriskt beskrev hur det hela skulle bli efter renovering och ombyggnad. På öppningskvällen den 20 november, kom en mycket normal reaktion. Både Per och Pelle hade arbetat, i princip, dygnet runt en längre tid. En otrolig fokusering för att få allt färdigt i tid. -När öppningskvällen var över kändes det nästan som om all kraft rann ur mig,lite tomhetskänsla, säger Pelle

Ett mästerligt kök

Men det gick fort över nästa dag var han tillbaka i selen och till sitt fantastiska kök. Ett hav av avställningsytor, moderna maskiner, stora kylar, ett rejält tilltaget frysrum, allt en halvtrappa ner. Ett otroligt lättarbetat kök som dessutom är lätt att hålla rent. Allt skiner innan personalen går hem. - En restaurangs hjärta, kallar Pelle köket.

Ur LED kommer ljuset

Ljusmässigt påminner restaurangen om en nattklubb. All belysning är av LED-modell, alltså lysdioder som drar betydligt mindre el. Det finns oändliga möjligheter att variera färg och styrka på ljuset, för tillfället används grönt och blått som bas. Akrylglasbaren växlar ständigt färg och är ett dragplåster för de förbipasserande. Modern design är också segeldukstaket över al fresco avdelningen.

Lätt slitna

Det är två tillfälligt trötta restauratörer som ser på kommande högsäsong med en gryande optimism. – Vi har ett kanonläge och har möjlighet att få många ”walk-in” gäster, säger Pelle. - Förutsättningarna finns nu är det upp till oss att nå en hög kvalitetsnivå på allt vi gör, fyller Per i. Han är också mån om att skapa en harmonisk arbetsmiljö och bryr sig om personalen. Problem måste lösas nästan innan de uppstår, säger han.

Kanonläge

Det är en rejäl satsning som gjorts, en hel del pengar har investerats, båda är rörande överens om att läget är perfekt och att det kommer att bli en skälig avkastning på investerat kapital. Optimismen härstammar från det faktum att det var många som var intresserade av lokalen. Många av grannarna har funnits på samma plats i många herrans år, ett bevis så gott som något att Jomtein Beach Road är ”het”. Under tiden vi sitter och pratar med Per och Pelle är det en ständig ström av människor ute på trottoaren. Många slänger nyfikna blickar, det är tredje dagen Akvavit är öppen.

Akvavit är registrerat i Thailand

För er som undrar, så jo, det finns en restaurang i New York med namnet Aquavit stavat med ett q. Konceptet att kombinera avslappnad stil utomhus med en mer elegant matsal inomhus har funnits där sedan 1987. Det finns också en Aquavit i Stockholm som bygger på samma koncept. – Vi har för avsikt att servera internationell mat men vi kommer alltid att ha svenska rötter och grunder, säger Pelle. Och lite av ett ”statement” är väl – vi serverar den typ av mat som våra moderna gäster vill ha, lite elegantare presentation, lite djärvare ingredienser och kanske mer exotiskt kryddat. Pattaya och Jomtien är en smältdegel, människor från alla hörn av världen finns här. Människor med olika traditioner och kultur. –En hel värld passerar utanför vår restaurang varje dag, det gäller att få in dem, avslutar Per. – Ja, och få dem att komma tillbaka, säger Pelle. Man kan nog säga att det pratas vitt och brett om Akvavit.

Faktaruta

Akvavit Restaurant
Jomtien Beach, Soi 3
Jomtien, Pattaya