Björn Thorell jobbade jämt. Han tog över föräldragården med både jord- och skogsareal efter sin fars för tidiga död 1979. Parallellt med gårdsarbetet lastade och lossade han flyglan på Arlanda, mest på treskift. När vi promenerar in på Bellmans restaurang och guesthouse vid 15-tiden sitter han med ryggen mot oss.

Goda vibrationer

Vibrationerna är rätt ändå, saker och ting står på rätt ställe och det är högt till tak. Tjocka svarta balkar går kors och tvärs och sänker taket utan att ta bort rymd. Det sägs att de dubbla ”townhousen” som restaurangen och guesthouset är inhysta i har en ”skyddsängel”. Det låter som någonting bra bestämmer vi oss för. Personalen är i alla fall övertygad om ängelns beskyddarinstinkt, vi låter det stanna vid det. Träborden har vita dukar och trästolarna dynor. Fläktarna i taket rör sig ljudlöst men visst får de luften att röra sig.

Med enkla medel

Vi blir imponerade av hur Björn med enkla medel fått både restaurangen och guesthouset att se sofistikerat ut. Händige herrns idéer har resulterat i ett antal smarta lösningar till en vettig kostnad. Den gamla oanvända bardisken på första våningen byggdes om till ett förråd. Det gamla förrådet blev kontor och mötesplats. -Att ha fläktar på rätt plats lärde jag mig under min tid som bonde. Ut med dålig luft och lukt och in med ny, syresatt luft. Med fläktar från restaurangen in i köket blir det drag och så bytte jag ut lysrören i trapphusen mot ett varmare ljus, säger Björn.

Försäljningschef

Genom att beskriva vad Björn har gjort förstår vi att han har tänkt igenom sitt val. Han sålde gården 1999 långt före ”Bonde söker fru” säger han med ett skratt. Redan under sin tid som bonde, från 1984, jobbade han heltid som först säljare av lantbruksmaskiner och sedan som bilförsäljare, sedermera försälningschef för VW. Efter VW blev det chefsjobb på Iveco och slutligen Bilia. Men det hindrade inte honom från att ta beslutet att flytta till Thailand och Phuket. Många höjde på ögonbrynet när han sa upp sig men lika många gratulerade honom till rätt beslut. ”Vad kul att någon vågar göra det som andra bara drömmer om”, var den stående kommentaren från dem.

Kvarterskrog

-Bellman är en ”kvarterskrog” precis som jag vill att det ska vara, säger Björn. Den har funnits sedan 2003 och tioårsjubiléet har varit. Med Björn är det en ny era som startar och under sommaren 2014 fick han en positiv överraskning när en av grundarna, Stefan Bolin, erbjöd sig att hjälpa till som kökschef under högsäsongen. Björn går in på sin tredje säsong och börjar bli varm i kläderna och hans entusiasm smittar av sig.

Inredning mjukats upp

Under rundturen får vi se de omgjorda rummen som mjukats upp med textilier, en del sängöverkast har blivit väggdekorationer. Sittgrupper, om även små, finns numer i dubbelrummen. Mattor, tavlor och ”växter” sänker ljudnivån och ger harmoni. Lägenheterna är utrustade med kokvrå som fått en rejäl standardhöjning. Det går alldeles utmärkt att laga till sin egen frukost på induktionsplattan. Brödrost och vattenkokaren finns sedan tidigare och husgeråden har dubblats i antal.

Bra råvaror

Restaurangen serverar god skandinavisk, europeisk och thailändsk mat. Under högsäsongen tillkommer pizzor på menyn. Presentationen är utsökt och nya spännande rätter tas fram för att vara på menyn när gästerna börjar strömma till. Vi kände oss tvingade att ta en bild på den Toast Skagen vi blev serverade innan vi högg in på delikatessen. –Vi använder endast oxfilé (från Nya Zeeland eller Australien), fläskfilé och kycklingbröst som råvaror när det gäller köttprodukter. Fisken är alltid dagsfärsk och grönsakerna köps varje morgon. Thaimaten är mycket prisvärd och av hög kvalitet, säger Björn. Jodå vi kan intyga att de rätter vi åt smakade utsökt och så är det mineralvatten i vattenflaskorna.

Ingen konfrontation

Björn är en människa som inte har något emot att samarbeta med närliggande svenskägda restauranger och guesthouse. Hans grundinställning bygger på icke-konfrontation. Hans visar villigt bilder från barndomen och Björn som knodd i samspråk med gårdens ardenner talar sitt tydliga språk. Han håller igång fysiskt och tar en joggingtur på närliggande stränder. –Jag har både löst många problem och fått många goda idéer under mina joggingrundor, säger han. Det är gemytligt att befinna sig på Bellmans och lite dansk prägel blir det när Khun Samran, eller Jebb som hon kallas av vänner, börja prata danska.

Faktaruta

• Bellmans Restaurang & Guesthouse
• Luang Pho Chuain Road 16.18. Karon
• (Luang Pho-Patakkorsningen med trafikljus)
• Endast 300 meter till Karon Beach
• Muang Phuket 83 100
• This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
• This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
• www.bellmans.nu
• Tel: 080 0492 859