Gunnar Syvesen har varit restauratör i Cha Am sedan 1999 efter att besökt Indonesien och Malaysia i samma syfte. Men det var i Cha Am han blev förälskad till syvende och sist. Redan 1995 gjorde han ett försök i restaurangbranschen men då med en kompanjon. År 2015 när vi träffar honom på MAX, med undertiteln norsk restaurang, är det Gunnar som styr och ställer. I Norge jobbade han med marknadsföring och administration på Norska Lantmäteriet.

Imponerande meny

Det som imponerar mest på MAX är menyn. -När man är hungrig och vill kunna bestämma sig snabbt för vad man ska äta måste menyn var lättläst och helst med foton på varje maträtt, säger Gunnar. MAX-menyn är just precis det, maximerad. Trehundra rätter, trehundra bilder och indelad i tio kategorier är menyn den mest strukturerade meny vi någonsin sett. Vet man vad man vill äta går det blixtsnabbt att bestämma vilken rätt man ska beställa.

Trehundra rätter

Det börjar med frukost precis som dagen, efter det kommer MAX-Special, några få signaturrätter. Soppor och smörgåsar är ihopparade i nästa kategori och följs av norska, skandinaviska och internationella specialiteter. Sedan kommer stekar och hamburgare, alla rätter beskrivna på norska, engelska, tyska och thailändska, precis som alla rätter i menyn. MAX-menyn har pasta och pizza också, med bilder förstås och efter det kommer ytterligare ett par MAX-Special. Menyn avslutas med en mängd thairätter både tillrättalagda för västerländska smaklökar men också genuint ”heta” rätter. Det är så här man strukturerar en meny med 300 rätter.

Farskakor

För alla som är väl bevandrade i norska specialiteter är förmodligen Mors Kjøttkaker ett begrepp. På MAX har man istället Fars Kjøttkaker som snabbt blev populära. Här har man alltså sagt mors till Fars och gjort en fars av Mors. –I början när jag öppnade MAX hade vi en koncentration av matgäster mellan klockan 19-21 på kvällen. Det ville jag ändra på så jag tryckte upp en frukostmeny med kryssalternativ och ganska snart hade vi mängder av frukostätande gäster som uppskattade enkelheten i beställningen, många från hotell i närheten, säger Gunnar.

Alltid till MAX

Med ett framgångsrikt frukostkoncept var ju inte steget långt till en lunchlansering. I det här fallet vände Gunnar sig till barnen, spaghetti, pizzor och korv/hamburgare med mos prissattes rätt och även lunchlanseringen blev en succé. Frukost, lunch och middag var nu etablerade mattider på MAX restaurang och Gunnar befann sig på restaurangen från tidig morgon till sen kväll.

Ljugarbordet

Det fanns också en annan grupp män som tyckte om att tillbringa sin tid på restaurangen. Gruppen satt vid samma bord som ganska omgående fick namnet ”ljugarbordet” p.g.a. att det som diskuterades inte ledde till några världsförbättringar, sanningen att säga var det mest nonsensprat. Men ”ljugarbordet” är känt också i Norge där dagsaviser har publicerat företeelsen.

Flyttfåglar

Med Fars Kjøttkaker och Raspeballer (så nära pitepalt man kan komma) som bästsäljare är förstås det skandinaviska inslaget stort på MAX. Men vi hörde också tyska och holländska under vårt besök. Gunnar svarar raskt på frågan vilka hans ständigt återkommande gäster är. –Svenska och norska pensionärer som jag kallar flyttfåglar. De kommer till Thailand samtidigt med fåglarna och flyger tillbaka till ”skandinavia” samtidigt också. Gunnar kan också hjälpa till med boendet, eller ska vi kalla det redet, via Cha Am Booking, www.cha-ambooking.com.

Fakta

• MAX Norwegian Restaurant
• 222/57 Ruamchit Road, Cha Am Beach
• Tel: 093 929 5257
• e-mail This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
• www.maxrestaurantchaam.com