Herbert Van Hemert började intressera sig för kaffe och dess komplexitet utav ren nyfikenhet. –Det var en hobby som blev allt mer viktig som en hobby ofta blir, säger han. Att det finns en kaffekunskap hos Hebert får vi klart för oss när han beskriver hur viktigt det är att mala kaffebönor på rätt sätt.
-Det går inte att använda en billig liten kaffekvarn för att mala alla 2-300 000 celler en böna består av, säger han. Dessutom finns det 800-1000 olika aromer i en böna som ska tas tillvara på vid malning.
Vi antog att det gällde att smula sönder en böna i minsta beståndsdel men riktigt så enkelt är det inte enligt Herbert. Man kan faktiskt mala sönder både arom och smak. I en kaffemaskin får inte vattnet rinna ner genom ett rör stort som ett finger, Herbert nämner ordet mussvans, ytterligare en viktig del för att kaffet ska smaka gott.
Kaffebönan är också rik på antioxidanter som måste tas tillvara. I nästa nummer har Herbert lovat att förklara vikten av korrekt rostning. På Anjana eller Coffee Coffee som fiket heter tillverkas kaffekapslar som innehåller riktigt kaffe, alltså inte frystorkat.
Kapslarna kan användas i importerade Nespressomaskiner och finns att köpa på Anjana. Herbert vill utöka sin verksamhet och är intresserad av att hitta fler distributörer av kapslarna och även bryggare.
Om du är intresserad kontakta Herbert på mobil 081 911 8407.
Anjana och Coffee Coffee Co., Ltd. 254-254/1 M.15 T. Hin Lek Fri, Hua Hin (nära Lavallee på vägen mot Pala-U vattenfall)