”Han kom som ett yrväder en aprilafton och hade ett höganäskrus i en svångrem om halsen." Nej det var Carlsson i Hemsöborna . Per Benckert kom farande en novemberkväll på en moppe med sidovagn och på bönpallen satt assistent Khun Saowapha Horhum, svångremmen satt runt kylboxen där glassen förvaras.

Fryst saltvatten

Höganäskruset hade bytts ut mot plastflaskor innehållande en saltvattenlösning som kan kylas ner till minus 30 grader och håller sig fryst 3-4 timmar. - Det är sådana saker man måste lära sig om man ska leverera hemgjord glass i tropiskt klimat, säger Per. I Sverige bor han i Stockholm och i Thailand bor han på Phuket. Entreprenörssjälen i honom hade inte ro att tillbringa vintern på Phuket utan att göra någonting. Nu rör han ihop glass halva dagen och levererar den andra halvan. –Det blir ofta väldigt långa dagar för oss, säger båda i kör.

Ren glass utan tillsatser

I början köpte han en färdiglagad bas för sin glasstillverkning. Men det kändes inte riktigt tryggt eftersom han inte kände till ingredienserna i glassbasen. Per tyckte inte heller att den smakade gott. Nej, rena produkter ska det vara, inga tillsatser, varken färgämnen eller mjukgörare. Mjölk, grädde och socker i sparsamma mängder ska glass bestå av. Smakerna ska komma från bär och frukter och spetsas med likör (fungerar som mjukgörare). Ungefär så är filosofin bakom Glazette.

Kaninfarmare

Redan för 35 år sedan var huvudet fullt av idéer. Föräldrarna var månskensbönder så utrymmen för en kaninfarm fanns. Per började med två kaniner men redan efter några månader hade han över fyrtio ”hoppare” i ladan. Mamma var föga förtjust för avlivningen överlät Per åt henne. Kaninfarmen fick sitt slut när mamman vägrade att göra slaktarbetet. Då öppnade Per ett café i Bromma istället, fortfarande bara lite drygt tjugo år gammal.

”Roddare”

Hans bror var inne i musikbranschen och Per hängde på. Bröderna köpte en liten lastbil och blev ”roddare” åt flera band under den svenska popbandseran. Inte nog med det, bröderna byggde högtalarsystem för sånganläggningar också. Bl.a en viss Carola använde systemet i början på sin karriär. Och så har Per en syster också, vad hon heter får våra läsare lista ut själva.

Specialkunskaper

Innan han bestämde sig för att tillbringa vintrarna i Thailand sysslade han med vuxenutbildning. Inte vilken utbildning som helst heller. Per hade specialkunskaper kring finansiering av vagnparken och skattelagstiftning kring förmånsbilar. Han har föreläst om hur man får arbetsgrupper att utvecklas och samarbeta. En mer individuell utbildning rörde lösningsfokuserat ledarskap. Som ni märker har Per många strängar på sin lyra och precis som Carlsson i Hemsöborna har Per också valt att bo på en ö.

Många kunder redan

Redan efter en relativt kort tid har han lyckats sälja in sin glass till en mängd restauranger som använder Glazzette som grund för en utsökt dessert. För tillfället kan kunderna välja på sex olika smaker, Baileys, Limoncello, Malibu, Amaretto, Cointreau och Captain Morgan mörk rom. Hallon, citron, blåbar och jordgubbar är några av bärsmakerna. Dekorationer och diverse garnering är helt upp till restaurangköket. En del restauranger vill t.o.m. ha sin egen smak och det står förstås Per till tjänst med. Man skulle kunna kalla Glazzette för skräddarsydd glass. –Och jag har lovat att bara sälja den specialtillverkade glassen till den restaurangen som kläckte idén, säger Per.

Faktaruta

Glazzette Liqueur Ice Cream Desserts
Asia Business Development Co., Ltd. Phuket, Thailand
www.glazzette.com This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. mob.085 471 7629

Punkt för punkt

• Riktig likörglass tillverkad efter ett hemligt recept (mellan 2,5-3,5 vol %)
• Vuxen smak, väldigt mjuk och rund både i smak och känsla
• Unik och exklusiv
• Lätt att servera, ut ur frysen - garnera – dekorera - servera
• Det finns inga artificiella tillsatser
• 100 ml glass är 100 gram
• 100 procent ingredienser, består inte ens till en liten del av luft
• Glassiga Glazzette - en skräddarsydd glass för vuxna