Finns det en större entreprenörsanda hos svenska kockar än hos andra yrkesgrupper? På Phuket är det ett obestridligt faktum. På ön finns ett flertal restauranger av mycket hög kvalité med skandinaviska restauratörer och de flesta har börjat som anställd kock. Restaurangkedjan Two Chefs är ett typexempel.

Kock på Riche i Stockholm

Billy Ågren, uppvuxen i Hudiksvall, är en av de tre delägarna vi träffades en förmiddag i restaurangen på Karon. Han jobbade som kock på restaurang Riche i Stockholm i slutet av 1990-talet. Restaurang Riche, som ända sedan Tore Wretmans dagar, varit en innekrog, med höga krav på kvalité och personal, var ingen dålig början på något som blev till och är en stor framgång för att inte säga succé.

Började hos Illernäs

När Billy och hans kompis Daniel Shamir, som även han vid den här tiden jobbade på Riche, fick erbjudande om att börja arbeta i Thailand behövdes det inte någon lång betänketid. År 1999 började de sin anställning hos Leif Illernäs, som står bakom restaurangkedjan Ricos, även den på Phuket. Efter en tid kände de att det var dags att prova på och utveckla en del av de tankar och funderingar som de hade. Tankar som inte kunde förverkligas om de inte hade full kontroll.

Delade på sig

Året är 2000 och den första, av idag tre restauranger såg sitt ljus. Ska vi vara riktigt noga så är det egentligen fyra, men en satsning i Pattaya blev svår att passa in i det tänkta konceptet. Daniel tog över den verksamheten. Beefeater som restaurangen heter, är idag en av Pattayas mer välbesökta ställen.

Flaggskeppet Karon Center

Billy fortsatte att utveckla Two Chefs tillsammans med sina återstående kompanjoner, Henrik Öjelind och Krister Westberg. Det senaste tillskottet, Two Chefs i Karon Center, är idag flaggskeppet. Där började man med ett tomt skal och hade då möjligheten att förverkliga många av de idéer man inte kunnat genomföra tidigare.

Levande musik

Bland nyheterna för årets säsong hittar vi en mycket duktig duo från Filipinerna, Megan & MJ, som uppträder varje kväll på Two Chefs i Karon. De börjar spela klockan 22.00, efter att de flesta matgästerna stillat sin hunger. Showen fortgår fram till stängningsdags, med happy hour priser i baren.

Traditionellt julbord

Two Chefs är inte bara en Skandinavisk restaurang, även om det finns mycket på matsedeln som påminner om det. Till jul serveras traditionellt julbord i Karon Center och på de övriga restaurangerna finns en fullmatad jultallrik att beställa. Menyn innehåller också allt det övriga du kan förvänta dig av en restaurang med en internationell inriktning.Vinlistan är lång och innehåller en hel del godsaker.

Övriga delar av sydostasien

Delägarna, som fortfarande är hungriga och unga, har inte bara byggt ett litet restaurangimperium, de har gift sig, skaffat barn och byggt hus. Det gäller dock inte Krister, han är fortfarande lite mer rörlig, vilket kan vara bra när man nu lägger upp planerna för framtiden. Närmast ligger en etablering i Krabi. Därefter finns det ett stort intresse för att prova om Two Chefs konceptet håller på andra platser i världen. Så bli inte förvånad om du inom kort får se Two Chefs skylt i Vietnam, Singapore eller på någon annan plats i Asien.

Faktaruta

Two Chefs finns på Karon Beach, Kata Center och Kata Beach.
I år är det tio år sedan den första restaurangen öppnades. Besök www.twochefs-phuket.com för information, nyheter och hela menyn.