Hos Wasana och Stellan Ekenhard mår man bra. Restaurangen heter East och ligger precis i början på Soi Patong Tower. Harmoni kan nog åstadkommas om man har grundinställningen att det sällan är ens fel att två träter. - Lita av att rannsaka sig själv, säger Stellan. – Och så försöker jag tänka positiva tankar.

Många namnförslag

År 2006 bestämde sig Stellan att det var dags att öppna en restaurang i Thailand och då närmare bestämt på Patong Beach, Phuket. Efter många namnförslag och med många restauranger med svenskklingande namn i området fick det bli East. Med lång erfarenhet som restauratör fanns förutsättningarna för att det skulle bli riktigt bra. Att Stellan dessutom träffade Wasana med bred grundskap i matlagningens ädla konst försämrade definitivt inte läget.

Inrutat år

-Från oktober till april är det full fart på Phuket, maj förbereder vi öppnadet av sommarkrogen Stranden i Falkenberg, juni-augusti blir det långa arbetsdagar men när september kommer tar vi semester, så sammanfattar Stellan året på ett lättförklarligt sätt.Wasana är med i Sverige och har lärt sig att laga alla svenska favoriträtter. Det intressanta är att restaurang Stranden i Falkenberg serverar pizzor och thaimat och restaurangen East på Phuket serverar en hel del svenska rätter och pizzor.

Onödigt stor meny

Nu är ju East ingen typsik svenskrestaurang utan tyngdpunkten är snarare lagd på att tillfredsställa många smaker. – Egentligen är menyn alldeles för stor men våra thailändska kockar är skickliga och klarar det mesta, säger Stellan. En ödmjuk tiger för man nog kalla honom, han är född i tigerns år nämligen och ödmjukhet har han lärt sig med åren utomlands, bl.a i Grekland. Stellan gör sig också vinn om att hålla en låg profil, ingen man av stora ord med andra ord.

Kebab och nudelsoppa

Wasana och Stellan jobbar målmedvetet och håller sig lite för sig själva. – Vi har fullt upp, med öppettider från 08.00 till 24.00 finns det inte mycket tid över för annat, säger Stellan. Det är mest han som pratar och svarar på frågor. Khun Wasana har fullt upp med att servera. East har rätt vibrationer, personalen är i stort den samma som från starten men menyn verkar ha en tendens att växa i takt med matgästernas olika nationaliteter. Den typiska ”svenska” maträtten Kebabrulle precis som en vanlig hederlig nudelsoppa får lika stor omsorg i köket.

Viktigt med bra råvaror

En av Stellans viktigaste arbetsuppgifter är att se till att råvarorna håller hög kvalitet. – Det går inte att laga god mat av sekunda råvaror, poängterar han. Det känns skönt att sitta och prata med människor som inte har något behov av att hävda sig, Wasanas svenska har förbättrats för varje år i Falkenberg och är helt ok. Det som Stranden och East har gemensamt förutom Wasana och Stellan är de krispiga och delikata pizzorna. Det verkar som om just en pizza är lika eftertraktad i Sverige som i Thailand.

Faktaruta

East Thai & International
Restaurant and Bar
Soi Patong Tower
Patong Beach, Phuket
Tel: 087 284 1042

Anordnar golfresor och andra utflykter. På East finns också rum att hyra.