Lucky Seafood skulle kunna vara en sjömatsrestaurang i mängden. Fisk, räkor, krabba och hummer ligger på isblock överallt i Khao Lak och Bang Niang cirka femton minuters körning norrut från Khao Laks centrum.

Stor kunskap om skaldjur

Men Lucky Seafood är allt annat en ”tamada” (inget speciellt precis som vanligt på thailändska). Vi tror att det beror på Stefan Johansson och hans sambo Phikun och hennes två systrar. Och Goy förstås chefskocken som vet precis hur länge man ska ha en krabba på grillen. – Det är ju inte en torr träbit vi ska servera, köttet ska fortfarande smälta i munnen, säger Stefan.

Guldbergsinnevånare

I juli 2007 for han fram och tillbaka mellan Sverige och Thailand för han hade köpt ett hus på ”guldberget” precis som tjugo andra lyckligt lottade svenskar. Stefan ville naturligtvis se till så att allt gick enligt planerna med bygget. Tanken var och är att det skulle byggas ett paradis för få utvalda. Idag är det precis som det var menat enligt Stefan. Människorna som bor på berget kallar sig för Thung Kaminarna (området heter Thung Khamin).

Signaturrätten döptes till fågelboet

Åter till Lucky Seafood. Currykrabba, räkor i vitlök och peppar, blandade grönsaker, ytterligare en räkrätt med söt chilli och så en egenhändigt komponerad förrätt som vi döpte till fågelboet. Krispiga nudlar blandade med en lagom starkt kryddad somtam (grönskssallad krossad i en mortel). På menyn står fried papaya sallad. Måltidsdrycken var vatten för att inte på något vis inkräkta på smakupplevelsen. Sjömat äter man med fingrarna även om personalen dukade upp en hel verktygslåda på bordet. För lite urgröpning på slutet behövdes dock de speciella skaldjursbesticken.

Handplockad kökschef

Eftersom Khun Phikun är född och uppväxt i området köps alla fiskar och skaldjur av lokala fiskare som levererar dagsfångsten direkt till restaurangen på eftermiddagen. Färskare än så kan det helt enkelt inte bli. Till de bästa råvarorna behövs bästa kocken. Därför är chefskocken handplockad. Stefan och Khun Phikun frågade ortsbefolkningen vem som var bäst på att tillaga skaldjur och fisk och alla de frågade gav samma svar, khun Goy. Stefan åkte hem till henne och hälsade på och hon sa ja men hade ett krav. Hon ville handplocka sin assistent. –Nu har vi de två bästa kockarna jobbande hos oss, säger Stefan. Lite lokalkännedom hjälper.

Sönerna är kockar

De närmaste Stefan kommer när det gäller matlagning är att han har två söner som är kockar. –Jag har nog mer en övergripande och organisatorisk roll på Lucky Seafood, säger han. I princip består restaurangen av golv, tak och ett väl fungerande kök. Rustik och enkel inredning, stolar och bord i trä. Stamgästerna är många och Stefan kan namnge de flesta. Det danska ungdomliga sällskapet som ville fira la beslag på samtliga humrar som fanns i den dagens fångst. Det tyska paret, stamgäster som kommer minst en gång i veckan, prisade maten. Barnfamiljen fick mat som barnen älskade. Det finns något för alla på Lucky Seafood.

Ettårsjubileet har varit

Restaurangen öppnades i oktober 2011. –Egentligen ville inte jag ha någon restaurang men khun Phikun propsade, hon vill ha något att göra, säger Stefan. När vi ser Stefan dra in matgäster tror vi inte riktigt på att han inte ville. Han har varit säljare hela sitt liv så att sälja maten i den egna restaurangen går av bara farten. Hässleholmaren Stefan har funnit sig väl tillrätta i Khao Lak och med en fotbollsbakgrund begriper han lagarbete. Det kändes nästan högtidligt att peka ut sin egen mat som låg på is.

Enbart sjömat nästan

Det är ingen ko på isen är ett uttryck som används när det inte brådskar. Det är ingen ko på isen på Lucky Seafood heller för här serveras nästan bara sjömat. Och eftersom vi tog god tid på oss fick ju uttrycket också gälla i sin ursprungliga form. Ett annat uttryck som återkom eftersom vi inte riktigt med ord kunde beskriva hur gott det smakade var ”onödigt gott”. Stefan Johansson har satt en proper prägel på restaurangen i all sin enkelhet men servicen står khun Phikun och hennes systrar för och i köket härskar khun Goy allena. Sjömat när den är som bäst. Att det finns god thailändsk mat ”goes without saying”.

Faktaruta

Lucky Seafood
60/18 M.5 Bang Niang
Khuk Khak, Takuapa
Phang-nga
Tele 083 639 9731