Cajutan har hamnat på torra land i Hua Hin närmare bestämt på Soi 88/1. Borde inte Cajutan stavas med k säger säkert vän av ordning. Zdeni frun i huset har en syster som heter Christel och de hade en presentbutik som hette Curragömma. Christel börjar med c och det gör Claesson också. Så det fick bli Cajutan. Stort C i stavning alltså.

Sjöbobusar

För att ta det från början, uppstod en Cajutan i Grebbestad först. Lokalen kallades för Sjöboden och klientelet var av det vildare slaget. En åttahundra meter lång gatstump fylld med restauranger är kanske en något förenklad bild av orten, men inte långt ifrån sanningen. Där hade paret Claesson, Zdeni (uttalas Stäni) och Björn, bestämt sig för att slita sig till en utkomst och en framgångsrik sådan. ”Det tog oss tio månader att formligen gno bort den ingrodda stämpeln av busarnas framfart i Sjöboden”, säger Zdeni.

Kuslig precision

Ombyggnation efter att allt det gamla blivit utrivet var den enda vägen. God hjälp hade de av Göran Fäldt, en riktig gammal snickare. ”Han tittade mig i ögonen och sedan byggde han som jag tänkte, med kuslig precision”, säger Zdeni. Björn säger inte så mycket men det betyder inte att han är tystlåten. Hans uppgift, precis som i Hua Hin nuförtiden, var att prata med och få människor att trivas. Vi tror att han vill höra allt beröm först.

Olycksfall

”Att vi öppnat en restaurang i Hua Hin är lite av olycksfall i arbetet. Vi hade köpt det här huset och efter att ha köpt ett nytt hyrde vi ut det här” säger Björn. ”Uthyrningen blev inte riktigt som vi tänkt oss så det fick bli en restaurang istället”, fyller Zdeni i. Cajutan II får utvecklas i lite lugnare tempo än sommarruschen i Grebbestad tillåter.

Svensk mästarinna

Visserligen har paret drivit restaurang i Sverige i tio år men har hunnit med annat också. Zdeni som härstammar från Tjeckoslovakien har varit svensk mästarinna i hästhoppning. Det var 1976. Björn sysslade med att sälja kylanläggningar. ”Det har gjort honom till en lugn och sansad person”, säger Zdeni.

Kompletterande

En tävlingsmänniska och en filbunke kopletterar varandra och det ser ut att fungera. Man säger ofta att bakom varje framgångsrik man står en kvinna. I det här fallet är det nog tvärtom. Dottern Jennifer studerar på Bangkok University, restauranglinjen, och blir den som ska ta över en dag hoppas föräldrarna. Personalen har varit med till Sverige och lärt sig både att laga mat och servera i ett rasande tempo.

Trivsamt

Miljön på Cajutan i Hua Hin är av det gemytliga slaget och man kan nog skönja en enda stor familj som driver den här restaurangen. Maten presenteras på ett sätt som för tankarna till hotellvärlden. Smaken är utsökt och det faktum att man lägger ner lika mycket arbete på en ”enkel” rätt som köttbullar med potatismos, som på de mer avancerade skaldjurskreationerna tyder på yrkesstolthet. Cajutan lyser upp soi 88/1 på mer än ett sätt. ”Och vi tycker verkligen om att arbeta ihop med thailändare och de ska med till Sverige nästa sommar igen”, avslutar båda.