Falukorv är intimt förknippad med den andra kändisen från Falun, nämligen koppargruvan. Repen man använde i gruvan gjordes av kohudar och eftersom man inte flådde djuren levande blev det en hel del kött över. Man tror att de många tyska gästarbetare som fanns vid gruvan, hade med sig korv hemifrån. Efter mycket prövande fick de till ett recept som ledde till att korven smakade som den medhavda tyska. Det var under 1600- och 1700-talet och korven var rökt och mycket salt.

I slutet på 1800-talet förbättrades receptet och smaken av Anders Olsson, den nuvarande falukorvens grundare. Den skulle innehålla en blandning som bestod till minst 40% fläsk-, nöt- och kalvkött. Det enda bindemedlet i korven skulle vara potatismjöl. Det var bakgrunden nu till framtiden. Det måste vara något speciellt med falukorv eftersom man har ansträngt sig så till den milda grad att tillverka den på Ham&Bacon i Hua Hin. Det svåra är potatismjölet. Sven som är mannen som gett sig den på att få igång falukorvstillverkning i Thailand berättar förljande. ”Jag började med att tjata på Villa Markets butikschef att han skulle ta hem potatismjöl och sälja i butiken. Tiden gick och inget potatismjöl kom på hyllorna. Efter ytterligare påminnelse kom det äntligen ett långväga mjöl till butiken. Från Holland via Australien till Thailand. Priset blev därefter, dyrt. Nu ska vi försöka få in mjölet direkt från Sverige”, säger han.

David Cunningham som ägaren av Ham Bacon heter berättar om mödorna för att få till smaken. ”Konsistensen är ett kapitel för sig eftersom vi har haft svårt att få tag på potatismjöl. Det finns mängder med bindemedel i form av stärkelse från olika grödor men inget visade sig ge rätt konsistens och smak. Sältan var ett annat problem men nu har vi hittat rätt. Alla som provsmakat ger tummen upp. Men att få till en kringla har vi hitills gått bet på. Det går helt enkelt inte att få fram rätt skinn”, säger David. Jag vill ha blommig falukorv till lunch mamma nåt annat vill jag inte ha sjöng Hasse Alfredsson. Kanske kan det bli den nya falukorven eller kanske Hua Hin korven, uträtad och blommig. Det känns lite som om man är korvfixerad i dalatrakten. Vem minns inte fårnt jag en körv så hupper jag i älva i Kopparberg. Det framgår dock inte om det var renons på falukorv som gjorde att sångaren tog till så drastiska åtgärder. Vi vet heller inte om det är någon som hoppat i havet i Hua Hin p.g.a. att ingen falukorv funnits att tillgå. I vilket fall som helst kan alla korvälskare sluta bada nu och åka till Ham&Bacon och köpa falukorv. Adressen är 2/38, Phetchkasem soi 41. Man kan också ringa och boka korv på 032 513 144 eller mobil 086 161 9342.

Ryktet säger att Jotun ska försöka ta in rödfärg från Falun också men det ryktet är hitills obekräftat. Dä du. Jodå vi vet att Kopparberg ligger i Västmanland men å andra sidan låg Falun i Kopparbergs län fram till 1997. Numera ligger Falun på samma plats men i Dalarnas län.