Vi har träffat två rörelseidkare, en som funnits på plats länge och är en guldgruva av kunskap inom ämnet kaffe. De andra två är nya i Hua Hin men fulla av entusiasm. På något vis tycker vi att kaffe och möbler hör ihop. Caféer har ofta modern interiör och det gamla heliga ordet ”coffeetable” känner väl alla till. På det bordet placeras ofta den speciella modetidningen eller bken skriven av en nobelpristagare i litteratur.

Kaffe

I förra numret lovade vi att beskriva hur rostning går till efter att lärt oss hur man maler kaffebönor på rätt sätt. Det är fortfarande Herbert van Hemert som är lärare. Det kanske är värt att upprepa från malningsprocessen att det behövs försiktighet. En böna består av 2-300 000 celler och 800-1000 olika aromer, allt eller i alla fall stora delar ska bevaras intakt.

Det finns två kaffesorter, arabica och robusta. Arabica innehåller mer antioxidanter och mindre koffein och är förstås lite dyrarae i inköp. Ofta blandas arabicabönan upp med robusta för att få en mer robust kaffesmak men också mer koffein. Om man dricker många koppar kaffe per dag är det bäst att hålla sig till enbart arabica för att slippa drabbas av en lätt form av yrsel.

När det gäller rostning finns det jättemaskiner som kan rosta upp 2-300 kilo bönor på 15-20 minuter. Hos Anjana har man en rostare som klarar av 30 kilo åt gången och det tar cirka 40 minuter enligt Herbert. Rostaren värms först upp till 210 grader celsius som sjunker till cirka 140 grader efter att de kalla, gröna bönorna hälls i maskinen. Sedan värms de sakta upp till 240 grader när rostningen påbörjas.

Tjockleken på plåten mellan värmekällan och bönorna bör vara 8 mm. Om den som på många rostare i Thailand bara är 2 mm bränns en del av bönorna istället för rostas. Efter cirka 30-40 minuter är rostningen genomförd och då är det viktigt med god luftgenomströmning för nedkylningen av bönorna. Går nedkylningen för långsamt fortsätter rostningen och det är ju inte meningen.

Herbert visar oss allt från lättrostade (ljusrostade) till mörkrostade bönor som helt enkelt beror på hur länge rostningen pågår. Efter smaktest kan nog konstateras att mellanrostade arabicabönor ger det bästa kaffet. Härligt gyllenbruna nyrostade bönor med massor av aromer och celler närvarande. Vi vill också påminna att kaffekapslar kompatibla för Nespressomaskiner finns att köpa på Anjana. Herbert vill också få kontakt med människor intresserade av att distribuera både kapslar och bryggare.
Ring 081 911 8407 om du är intresserad.
Besöksadress: 254-254/1, M.15, T. Hin Lek Fie, A. Hua Hin,
www.anjanacoffee.com

Möbler

Homeless Furniture förr ägt av Pisa Cheng och Max Hansson har bytt ägare och inom kort namn. Subphaton ”Matt” Kaewprasitchok och Joachim Drewitz heter de nya ägarna och Urban Living blir namnet som indikerar att inriktningen kommer att styras mot en mer stadspräglad, modern stil på möblerna. Hua Hin växer snabbt och all infrastruktur är på plats för att få stadsprägel.

Matt är thailändare och har studerat engelska i Sydney följt av studier till inredningsarkitekt i Hong Kong och Bangkok. Han upplevs som nyfiken och utåtriktad med god smak. En ödmjuk person som ser köpet av Homeless som en möjlighet att utveckla sin talang för inredning. Sakta men säkert kommer Homeless bli Urban Living, mycket som finns i butiken är av god kvalitet med stil, säger han.

Joachim har tyskt ursprung och bakgrunden är finansvärlden. Internationell företagsfinansiering, ofta stor företag, var hans vardag i Tyskland. Inom banksektorn kan det lätt bli stressigt så för att få ett mer harmoniskt liv valde han att flytta till Thailand. I och med förvärvet av Homeless Furniture får han möjligheten att utveckla en affärsrörelse i Thailand.

En kombination mellan kreativitet och affärssinne brukar vara ett bra koncept och det ska duon försöka bevisa inom de närmaste månaderna. -Under lågsäsongen får vi möjlighet att stänga butiken någon vecka för renovering eller snarare uppgradering av interiören, säger Joachim. Det finns en bra grund att arbeta utifrån för Homeless var redan under Pisas och Max tid en trevlig butik att besöka. Lite ljusare färgton och färre möbler är ett par saker Matt och Joachim vill ändra på. Kanske också några nya produkter, som de redan fått förfrågan om, kommer inom kort att finnas i butiken.