Tony Fernström, en man i sina bästa år (53), tog över verksamheten på Driving Rangen den 15:e oktober 2016. De tidigare restauratörerna B-one Pizza har bestämt sig för att göra något annat. Tony driver restaurangen med hjälp av sin hustru Nick och övrig redan befintlig personal. Namnet  "Ranchen" kändes självklart eftersom det är ett myntat begrepp hos Huay Yang-borna.

Förverkligad dröm

Tony bor i Stockholm och redan som 6-åring hade han en dröm om att arbeta som kock, en dröm som blev verklighet. Som 14-åring började han sin bana inom restaurangbranschen och utbildade sig till kock på Grand Hotel i Stockholm. Vid 21-års ålder avancerade han till köksmästare. Han har arbetat på olika toppkrogar i Stockholm, några år på varje ställe. Det har också blivit ett par utlandsvistelser bl.a till Frankrike och Nya Zealand. 

Två kockar 

Sedan cirka två år tillbaka har han arbetat som köksmästare på Tele2 Arena i Stockholm men i somras avslutade han sitt arbete där för att driva restaurangen på Drivingrangen i Huay Yang. En härlig utmaning som bara kan sluta väl med Tonys positiva sinnelag. Tonys hustru Nicki är också utbildad kock och hennes familj äger en restaurang på Koh Samui där hon hjälper till vid besök på ön. De har två barn tillsammans, en pigg grabb som är 6 år och en lika pigg och glad flicka på 2 år.

Pizza, europeisk och thai

På restaurang ”Ranchen” serveras europeisk och thailändsk mat, och pizzaugnen finns kvar. Fokus läggs på vällagad mat från de bästa råvarorna.

 - Kanske kommer vi att ha en paketmeny om tre rätter, förrätt, varmrätt och efterrätt eller lite lättare rätter som är mer anpassade efter värmen och klimatet här i Huay Yang, tänker Tony högt (en tanke som blivit verklighet, en trerätters specialmeny kostar 550 baht).

Ingen uppsjö av rätter

Klart är att antalet rätter kommer att hållas på en hanterbar nivå. Varje rätt ska tillagas med omsorg och tilltala alla sinnen. Presentationen är viktig för ögat och smaken ska få smaklökarna att njuta. Enkelheten är viktig, maten blir inte godare med överdrifter och krusiduller.

Ny inredning

För att öka på trivselfaktorn i den befintliga restaurangdelen har alla plaststolarna bytts ut till bekvämare trästolar. Taket har sänkts med hjälp av lågt hängande färgade lampor och ljusslingor, borden har fått röd-vit-rutiga dukar och dekorativa konstljus. Borden är också avskärmade från varandra med hjälp av flyttbara mellanväggar som är tillräckligt låga för att matgästerna ska kunna se varandra.

 - Det blir lite mindre matsal och mer restaurang på det här viset, säger Tony.

Gör allt för att gäster ska trivas

Maten är mycket god och vällagad till moderata priser, precis som dryckerna (Chang Classic på fat serverat i glas om 60 cl kostar 75 baht). Personalen är mycket vänlig och hjälpsam och gör sitt yttersta för att matgästerna ska trivas. På gräset nedanför restaurangen finns det en ”biograf” för barnen och sist men inte minst går det att köpa en handfull kanelbullar (fem stycken) för hundra baht.

Faktaruta

Restaurang Ranchen

Driving Rangen Huay Yang

Tel: Mobil 092 353 6573 | 032 510 476

Text/Foto Annika Ilic / annikathailand.blogg.se