Kör in på soi 11 från Sukhumvit Rd och kör rakt fram så långt det går. Sväng vänster och där gatan svänger skarpt höger svänger man vänster igen och plötsligt har man hamnat i en skyddad enklav som heter Le Fenix. Det är ett hotell som ingår i Accorgruppen och här träffade vi två svenskar en vd och en som håller ett öga på mat och dryck.

Långa arbetsdagar

Alex (vd) och Johan (f&b manager) lutar sig inte direkt mot varandra men har mycket nytta av att ha samma referensramar från en svensk bakgrund. Alexander S. Parry har norsk mamma och engelsk pappa men har växt upp i Sverige. Han vill helst verka i bakgrunden och har en normal arbetsdag på ca 10 timmar. Johan Davidsson, med västkusten som ursprung (Halmstad) är den som syns utåt och den som springer upp och ner i trapporna och i korridorerna. Han är också ansvarig för att Nest fylls varje kväll och att nya idéer förverkligas. För Johan blir det några fler timmar per dag.

Takklubb

Nest ligger på taket och är en klubb med stjärnorna som åskådare. Stjärnor både på himlavalvet och i de sköna sofforna. Här spelas den senaste klubbmusiken av både lokala och internationella DJs. Varken rökigt eller öronbedövande bara behaglig och avslappnad atmosfär. Det första man passerar vid entrén är en fiskdamm och nästa anhalt är en sandstrand med bekväma ”solsängar”. Allt på Nest ska vara ”chill out” som det heter i klubbvärlden. Här får Johan utlopp för sin drinkblandartalang.

Mai Thai inte thailändsk

Många tror att Mai Thai* är en thailändsk nationaldrink typ Singapore Sling, så är inte fallet. Däremot har Johan varit delaktig i att ta fram en drink som utnämnts till nationaldrinken i Thailand. Den består av kokosnötsrom, tomyamörter och har vodka som bas. Johan kallade den för Thailander men den har nu döpts om till Siam Sunset. Johan har också sin ungdom till trots (20+) hunnit med att ge ut en cocktailbok som används flitigt i bartenderkretsar. Johan är festfixare och har grepp om partyfolket i Bangkok. Barhoppning extra ordinaire är hans hobbyverksamhet.

Stjärnor för generaler

Alex är inte lika busig och pratar mer om vad hotellbusiness består av. ”Man kan dela in våra arbetsuppgifter i delarna rum, byggnad, relationer (gäster, personal), sälj, matdelen (restauranger och barer) och så finanssidan. Dessutom ska vi ständigt marknadsföra oss via goda relationer med press och naturligtvis ren annonsering”. Man kan höra att han har en gedigen hotellbakgrund. Tio år i USA bl.a. på Four Seasons Hotel. Det är väl ett steg bakåt att gå från femstjärnigt hotell i USA till ett trestjärnigt i Bangkok. Det tycker inte Alex, ”det är generaler som gillar stjärnor inte jag, livskvalitet, livsstil är viktigare för mig”.

Det krävs tålamod

Både Alex och Johan är rörande överens om att jobba inom hotellindustrin i Thailand är en tålamodsprövande uppgift. Ett ständigt kontrollerande och en evig uppföljning ingår i den dagliga rutinen. ”Jag tycker det är svårt att jobba effektivt eftersom problem sällan dyker upp när man inte har något annat att göra”, säger Johan. ”Så är det nog för det mesta men vi tjänar bra och har ett bra liv här i Bangkok”, säger Alex och Johan instämmer.

Bra beläggning

Le Fenix har bra beläggning, åttio procent under lågsäsong och i det närmaste fullbokat under högsäsong. Hotellet består av 147 rum och ca 100 anställda. Alex och Johan är relativa nykomlingar i Bangkoks hotellvärld men har funnit sig väl till rätta. Unga grabbar (Alex 30+) med många idéer. ”Det blir nog lite mer svenskt på hotellet under kommande säsong”, säger båda.

Faktaruta

Le Fenix Sukhumvit
33/33 Sukhumvit Soi 11
Bangkok
Tele +66 (0) 2305 4000
Fax +66 (0) 2305 4009
www.lefenix-sukhumvit.com

Mai Thai

Redan 1933 sägs det att en bartender på Don the Beachcomber, nu en berömd restaurang i Hollywood, mixade en Mai Thai. Den allmänt kända versionen härrör dock från Trader Vic’s polynesiska restaurang i Californien. När Victor J. Bergeron på Traders Vic’s, år 1944, hade blandat drinken till några besökare från Tahiti blev betyget maitai roa alltså väldigt god.