Att äta är att umgås, en deklaration de flesta skriver under på. I Thailand har man tagit umgänget så långt det går genom att alla vid bordet provsmakar alla rätter som finns på bordet. Det kan man göra på Cajutan också. Man behöver inte ängsligt skydda sin tallrik från insyn. Beställ in varsin förrätt och dela med er, det blir garanterat roligare att äta. Förrätter som Bruchetta, Blåmusselsoppa, Vitlöksgratinerade Thaikräftor och Baconinlindad Grönsparris går alldeles utmärkt att dela upp i fyra portioner. Efter att smaklökarna fått sitt i ett inledningsskede kan munnen få yttra sig om smaken och så är samtalet igång.

Allemanskost
Husmanskost, ofta med ordet svensk före, är ett begrepp som blir allt svårare att beskriva. Kanske skulle ordet vara allemanskost för lite så beskrivs begreppet av de flesta. Mat som ätes till vardags, tillagat som mamma gjorde det, enligt traditionella recept. Hemlagat alltså. Mat man aldrig tröttnar på, gott och mättande, anpassat efter våra råvaror. Cajutan stoltserar också med begreppet svensk husmanskost.

Tre små burgare
Köttbullar med Potatismos och Pannbiff t.ex. Husets Köttbullar serveras med champinjonsås, lingon, inlagd gurksallad och förstås potatismos och till Pannbiffen får man stekt potatis. Gott och mättande och dessutom stiligt presenterat. Sedan finns det rolig husmanskost också, tre små hamburgare tillverkade av färs från fisk, kyckling och biff kan nog också betecknas som vardagsmat. Ångbåtsgrytan däremot som består av fläskfilè, paprika, champinjoner och lök i en härlig gräddsås tangerar helgmat. Tillsammans med Oxfilè á la Cajutan (filén importerad från Australien) är Ångbåtsgrytan lite av en signaturrätt. Det blir alltså hitills två rätter i den kategorin. Allt det ovanstående hittar man under Betar i Hagen vilket är en fyndig beskrivning. Fiskfärsburgaren är undantaget som bekräftar regeln.

Från havets djup
Sjömat är säkert vardagsmat på västkusten, där Cajutan har sitt ursprung, men i mellansverige är det definitivt festmat. Blåmusselsoppan och Vitlöksgratinerade Thaikräftor är redan nämnda rätter så vi hoppar direkt till en annan signaturrätt, Husets Fisk och Skaldjursgryta. Fisk, skaldjur och rotfrukter i en underbar krämig hummersås. Enligt menyn får den här rätten gomseglet att svaja vi skulle vilja gå ännu längre och säga att gomseglet blir en vindfylld spinnaker. Vår personliga favorit. För pastaälskare finns det spagetti med lax, en carbonara med skaldjur och för potatismänniskan Gravad Lax med Dillstuvade potäter. Rena fiskarätter som Sjöbods Lax och vad vi skämtsamt kallade fiskpinnar de luxe, den Stekta Fiskfilén med remouladsås faller under kategorin matnyttigt.

Desertera inte dessertdelen
För att inte beskriva hela menyn får vi skyndsamt hoppa in på efterrätter. Den där avdelningen som alla säger ”jag borde inte men bara för ikväll”, om. Kladdkaka som ju inte är riktigt färdiggräddad men färdig att äta ändå är bäst. Pannkakorna är svåra att nobba och så finns en massa glassvarianter. Vill man vara lite mer spartansk i sitt val finns också en vanlig hederlig kanelbulle. Det mesta är tillverkat i köket förutom glassen. Det finns sallader, pizzor, grillat och barnmeny också.

Lite information
Cajutan öppnade sina dörrar för första gången den 16 oktober 2008 i egna lokaler på soi 88/1 bredvid Market Village. Sedan dess har en restaurangen genomgått en rejäl renovering och har numera plats för 90 matgäster. Efter renoveringen blev krögarna bofasta i Thailand och Cajutan är från och med nu ostängd, dvs öppen året om. Chefskocken Dod, utbildad på restaurangen i Sverige, är en del av totalupplevelsen som ett besök på Cajutan måste betecknas som. De övriga delarna är gästvänlighet, miljö och kombinationen mat och dryck. God mat lagas utav bra råvaror och så lite kärlek till grytorna. Kryddor finns det gott om i Thailand men en del är unika för det svenska köket och de unika blir sänt från Sverige.

Thaimat som mammas
Eftersom Dod är thailändare har han naturligtvis inte glömt sin mammas recept och därför är thaimaten alldeles utmärkt på Cajutan. När man beställer thaimat bör den helt enligt tradition och kultur ställas mitt på bordet med en sked till varje rätt och en tallrik och bestick till varje gäst. Att äta thailändskt är att dela med sig av smakerna och inte låta maten tysta mun. Sist men inte minst, snarare störst, är den mättande smörgåstårtan så saftig och fylld med diverse läckerheter att eftersmaken inte vill lämna munnen ens med mentolpastiller.

Restaurang Cajutan
236/15, Soi 88/1- Soi Jamjuree
Phetkasem Rd, Hua Hin
Tel: 032 532 779
This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
www.cajutan.com