Ju flera kockar ju sämre soppa sägs det. Det stämmer dåligt när det gäller Two Chefs restauranger på Phuket. När vi letade efter en av de två nya ”bakfickorna” som öppnades i juni sa chauffören. –Jag har sett skylten, jag känner igen silhuetten av två kockar med kockmössa och orden Two Chefs. Tror jag det, hela Kata/Karon området är översvämmat av den välkända loggan. In alles tre restauranger och två nyöppnade bistron och det är de två nykomlingarna vi ska ta en närmare titt på.

Orörd mark

-Det är orörd mark för oss men mycket vanligt i Sverige att någon krog för kvällsdinerare öppnar en ”bakficka”, lite mindre restaurang, lite mer lunch och fikaställe, säger Henrik Öjelind. Henrik en av delägarna, den andra är Billy Ågren, spenderar mer tid med planering av framtiden än själva kockandet. Organisationen på Two Chefs bygger på att mycket duglig personal tar hand om olika delar av arbetet. Varje restaurang har egen köks- och restaurangchef som ser till att allt som rör det dagliga arbetet fungerar klanderfritt. Samma kommer att gälla för den nya cateringen och de två ”bakfickorna”.

Allt fler partyn

Catering är en växande industri i världen. Människor organiserar partyn hemma men vill inte laga mat och helst inte ta hand om disken och de överblivna matresterna. Man är helt enkelt villig att betala för den servicen. Att ha en egen kock hemma i köket som ser till att maten är färsk, snyggt upplagd och väl tillagad är ett måste för en lyckad privat fest. En egen bartender får festen att bli lite lyxigare och i lyxen ingår förstås också serveringpersonal. T.om. levande musik kan organiseras. –Alla ingredienser från maten, drycken till personalen har vi redan, det gäller bara att ta vara på alla tillgångarna på rätt sätt, säger Henrik. Två nyanställda personer kommer att hålla i cateringen och bageriprodukterna, det är alltså inte meningen att befintlig personal ska jobba mer. –Vi har under flera år levererat mat till tillställningar av diverse slag, reklamjippon, nyöppningar, jubileum, det händer ständigt något på Phuket. Att vi tar vår catering till nästa nivå är bara en naturlig utveckling, säger Henrik.

Eget bröd sedan länge

Bageriprodukterna är sedan länge en del av Two Chefs satsning på kvalitet. -Det minsta våra matgäster kan begära är att bli serverade färskat bröd. Vi har under många år bakat vårt eget bröd i de lokaler vi befinner oss i just nu, säger Henrik. Lokalen är ett hus som hyrts i många år och inrymmer förutom cateringen och bageriet, en deli och en bistro. Ljust och med enkla dekorationer har bistron snabbt blivit en lunchrestaurang för närboende. Lätträtter som smörgåsar, soppor och sallader finns på menyn och en kopp nybryggt kaffe och en kaka efter maten är en del av konceptet.

Från restaurang till företag i matbranschen

Vi nämnde tidigare i texten att det fanns tre restauranger och två bistron som gör Two Chefs logga väl synlig. Tillkommit har en kylbil snyggt dekorerad med Two Chefs logga och ordet Catering väl synlig. Allt måste hållas fräscht så en kylbil är ett måste. En del i Bistron kommer att fungera som en Deli. Bob och Felix produkter från Sverige finns redan i sortimentet och en hel del andra deliprodukter finns att tillgå i Two Chefs kök, det gäller bara att förpacka snyggt. På bara lite över tio år har Two Chefs gått från att ha varit en restaurang till att numera vara ett företag i matbranschen. En snabb marsch som definitivt inneburit hårt arbete med massor av arbetstimmar.

Faktaruta

Two Chefs
Catering Deli Bistro Bakery
Patak Road East, Karon, Phuket
Tel:+66 (0)76 330 065
Joanna Ruckenstein +66 (0)90 104 0623
This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
Jon Sjölin +66 (0)87 276 6796
This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
www.twochefscatering-phuket.com