Var ska man börja och är det överhuvudtaget möjligt att få ihop en artikel om ett samtal som berör allt från Ingvar Kamprad till Yunanskinka. Den s.k. röda tråden bytte färg vid flera tillfällen och svängarna togs ut rejält.

Ikeabakgrund

Jan har jobbat på IKEA i olika funktioner i tjugo år. Från chef för matmöbler till inköpare i Italien. Där bodde han i 21 år både som inköpare för IKEA och som egen företagare. Naturligtvis inom möbelindustrin. Han lärde sig italienska som ett av sju språk som han talar flytande. Och förälskade sig förstås i italiensk mat.

Gemensam nämnare

”Det är en sak som italienare och thailändare har gemensamt, de är oerhört stolta över sin mat”, säger Jan. Casa Mia är en italiensk restaurang och använder importerade varor om inte ingrediensen kan ersättas med en inhemsk produkt.

Italiensk kock

Köksmästaren och tillika restaurangchefen heter Marco Maranza och sägs vara den siste i släkten. Han är hälftendelägare och har den där magiska touchen i sin matlagningskonst. En nypa salt eller en nypa av andra kryddor är den slutliga avgörande beståndsdelen för den perfekta smaken. ”Hur stor nypa krydda, ja det sitter i fingerspetsarna”, säger Marco på italienska. Casa Mia har snabbt blivit en favorit bland pizzaälskarna i Hua Hin.

Världsmästare

I Italien korar man varje år en världsmästare i pizzabakning. Tävlingen pågår en vecka i utslagningsformat. Det slutar med att endast tio personer får baka pizzor på finaldagen och alla blir världsmästare men i olika kategorier. Marco blev världsmästare år 2001. Med den bakgrunden kan man naturligtvis inte servera en Quattro Stagioni (fyra årstider) utan kronärtskocka. Nästan omöjligt att få tag på hos Hua Hins matgrossister men ska det vara kronärtskocka så ska det.

Inget åt slumpen

Vi får snabbt klart för oss att inget lämnas åt slumpen på Casa Mia. Marco beger sig själv till färskvarumarknaden varje dag där han vrider och vänder på skaldjur, fisk och grönsaker. Den där speciella italienskrutiga duken man hittar på borden i familjerestaurangerna i Italien, ligger på borden här också. Jajamensan dukarna är importerade.

Kompletterar

Casa Mia är en vacker restaurang med utsökt mat. Kan det bli annat än bra när man som Jan och Marco kompletterar varndra. Svensk stil i inredningen, kanske påverkad av tiden på IKEA, och italienskt temperament i köket. När vi ska fotografera Marco ser han inte särskilt glad ut. ”Bara två bord med matgäster, jag vill ha en fullsatt restaurang för att känna entusiasm”, säger han och slår ut med händerna. Han fick sin vilja fram senare på kvällen och vi fick vårt foto.

Möbelgrossist

Åter till möbler och Jan. ”Jag har importerat möbler från Vietnam och Kina både till Thailand och Italien i många år”, säger han. Där finns det möbler i alla former och skepnader. Ljusa och mörka träslag i en salig blandning. Skandinavisk och italiensk design varvat med några enstaka tyngre möbler i kinesisk och vietnametisk stil. ”Varför inte blanda”, säger han. Jan är grossist och samarbetar med möbelhandlare i Hua Hin. Och om det är något han tagit med sig från IKEA tiden är det Ingvar Kamprads ständiga slogan ”value for money”. Låter inte riktigt lika bra på svenska men kan väl översättas till prisvärt.

Platta paket

Vi måste avsluta med Jans historia om hur han försökte övertyga Ingvar om att det var 25% bättre affär att sälja stolar ihopskruvade. Han hade förberett sig med ekonomiska diagram, Jan har en pol.mag. i nationalekonomi, och kände sig på det hela taget väl förberedd inför mötet med Kamprad. Det avslutades med att han uppmanade sin närvarande son att lyssna och lovprisade Jan för ett väl genomarbetat förslag. Och sista ordet blev, ”IKEAs koncept är att sälja och skicka platta paket och det tänker vi fortsätta med”.

”Välkomna till mitt hus (casa mia) maten är fantastisk, tro mig jag äter här varje dag. Vinerna är från Italien och vi håller låga priser, good value for money”, avslutar Jan

Faktaruta

Casa Mia
36/40-41 Nongplub Road
Hua Hin
Det gula trähuset på höger sida innan ni kommer till Elephant Village