Redan i slutet på 90-talet besökte vi Pasta Factory, mest för att vi gillade namnet. Då låg restaurangen mittemot Sofitel Hua Hin (Hotel Sofitel Centara Grand Resort and Villas). Vi besökte också Pasta Factory när Hannes Wermli och Woranuch Srisawat (Nut) flyttade till Phetkasem Road mittemot Market Village och nu har de flyttat igen och äntligen hittat hem, och Pasta Factory bytt namn till Hin Lek Fai.

Soi Wat Nikho

Den nynamngivna restaurangen ligger på ett nytt ställe, Nong Plub Rd., men för övrigt är det samma utsökta mat och service. Enklast att hitta blir det om man tänker på vissa landmärken. Åk upp mot bergen på vägen som går mot Pala U, väl uppe på krönet följ vägen där den svänger skarpt vänster. Då befinner du dig på Nong Plub Rd. Passera husprojektet La Vallée på vänster sida och håll utkik efter en stor gul magasinliknande byggnad. Vägen som går in till höger direkt efter den byggnaden leder också till Baan Thai Village 2. Man kommer också till Wat Nikho bra att veta om man måste fråga någon thailändare.

Friluftsmuseum

- En smak av Asien och Italien som Hannes säger. Det finns de som kallat Pasta Factory ett friluftsmuseum och det ligger sanningen nära. Här uppe i bergen, med lite svalare väder, kommer Nuts raider i hembyn till sin rätt. Vi tänker på alla gamla jordbruksredskap som blir härliga dekorationer i händerna på de som vet hur man använder antikviteter. Maten är utsökt, pastan nykokt, pizzorna lagom stora och nygräddade, thaimaten precis så välkryddad som thaimat ska vara och så tiramisun (mmmmm).

Åk ut från ”stan”

Hin Lek Fai är som vackrast när det skymmer. När restaurangen tänds upp och cikadorna börjar spela blir det rent magiskt. Den välvalda lugna musiken gör att själen finner ro. - Det är tyst och behagligt här uppe, säger Hannes. Ett romantsikt bord för två eller avskilda bord för mindre grupper allt finns tillgängligt på Hin Lek Fai. Åk några kilometer för en matupplevelse.