Du kanske har hört talas om Time for Lime, ett känt matkoncept på Klong Dao Beach, Koh Lanta. Folk från hela världen kommer hit för att uppleva den fantastiska maten i restaurangen och de friska drinkarna i solnedgången. Eller kanske för att gå på matlagningskurs och lära sig hur man ska få till all den underbara maten.Det du kanske inte känner till om Time for Lime, är att all vinst i företaget pumpas in i välgörenhet.

Många år i Norge

Junie Kovacs är kvinnan som skapat, driver och äger “Time For Lime” konceptet på den lilla ön Lanta i södra Thailand. Hon är född i Californien och har spenderat många år i Norge, men sedan 2002 lever hon sin dröm fullt ut här på Koh Lanta. Junie har i hela sitt liv varit en stor matentusiast och har i snart 20 år ägnat sig åt just thailändsk matkonst, genom att laga själv och lära ut till andra. Hon har bakgrund som grafisk och konceptuell designer och är en verklig djurvän. Dessutom har hon gett ut en kokbok i Norge och en ny kommer snart på engelska.

Förälskad i thaimat

”Jag blev förälskad i fräschören och smakerna i thaimat,den är både nyttig och går snabbt och enkelt att laga. Jag mår som allra bäst när jag får hålla på att laga god och för ögat vacker mat i trevligt sällskap och en inspirerande miljö”, säger Junie. Och det är just det Junie lyckats med på Time For Lime. Att kombinera en avskalad men skön miljö med god och vacker mat. Time for Lime har sina mysiga lokaler bara någon kilometer från Saladan på Khlong Dao Beach. I trädrestaurangen på loftet ovanför det stora öppna och välkomnande köket med gaslågor på rad, blickar man rakt ut över Andaman bukten och en skön bris från havet underlättar i värmen.

Inspirationskälla

Det är en strid ström av nya och över åren återkommande matentusiaster, såväl proffs som nybörjare, de kommer för att få inspiration. För att lära sig mer eller bara avnjuta en middag. Menyn består av helt traditionellt tillagade rätter blandat med nytillskott då Junie använder sin långa erfarenhet till att få fram nya och spännande smakkombinationer.

Balans mellan smaker

”Det Thailändska köket handlar om en balans mellan surt, sött och salt”, säger Junie. För den som vill finns även möjlighet att checka in i någon av dom enkelt men trevligt inredda bungalows som ligger i den prunkande lilla trädgården bakom restaurangen och köket där kurserna hålls. Junies känsla för design och detaljer gör sig påmind även här. Och det som naturen har att bjuda tillvaratas på ett kreativt och harmoniskt sätt.

Faktaruta

Läs mer om/boka Time for Lime Matlagnings Workshops och bungalows på www.timeforlime.net