Peony Hotel har funnits på Naresdamri Road mitt emot Centara Hotels huvudingång i tio år. Hotellet har inte gjort mycket väsen av sig men fungerat år ut och år in. Stamgästerna är många och blir fler varje säsong. Något måste alltså ledningen göra rätt. Ledningen är Claes Bergwall och hans thailändska fru Mam. Kanske beror det på att hotellet ligger mitt i en triangel mellan Phetkasem Road, Soi 61 och Soi 65.

Frukost, lunch och middag

Utrymmet i direkt anslutning till lobbyn och poolen har fått agera restaurang i olika skepnader och ägarkonstellationer. Från och med 2013 drivs en restaurang i egen regi där frukost, lunch och middag serveras. Blandningen av skandinaviska och asiatiska rätter har visat sig vara ett succékoncept. Frukost serveras från 06.30 i bufféform och innehåller allt som behövs för en bra start på dagen. Även nybakat bröd och det återkommer vi till senare.

Utomhushall

Lunchen från 12.00–14.00 är mycket prisvärd, för 250 baht får man en rejäl portion med mat, sallad, dryck, bröd och kaffe i en behaglig utomhusmiljö som nästan känns som inomhus. Det kanske är så här en utomhushall á la Christer Abrahamsson* ser ut. Vid mörkrets inbrott förvandlas restaurangen med dukar på borden och elegant presenterade maträtter från köket som drivs av en rutinerad kvinnlig kökschef. Allt från Toast Skagen till ”heta” thailändska rätter finns på menyn. Dessutom har måndagar och fredagar vikts för en buffé extraordinaire.

Det bara fungerar

Allt det vi nämnt är på något vis så väl fungerande att man inte lägger märke till att det finns. Hotellet och restaurangen tränger sig inte på men uppfyller alla krav på kvalitet gästerna tar för givet. Att det är mycket hårt arbete att få allt att fungera på det viset såg vi prov på under vår vistelse. Det är en stor konst att driva en affärsrörelse i tio år med betyg väl godkänt.

Far och son

Vi lovade att återkomma till det nybakade brödet. Ett toppmodernt bageri är den stora nyheten för säsongen. Stora härliga ytor att röra sig på, ett jättelikt bakbord av trä som ett bakbord ska vara gjort av. Här huserar Jimmy och Robin Johansson, far och son. Jimmy har 30 år i bageriyrket och bl.a jobbat på det gamla erkända Tössebageriet på Östermalm, Stockholm. Robin är inte 30 år gammal än men erfarenheten kommer snabbt när man arbetar ihop med farsgubben.

En ny limpa ska erövra Hua Hin

SWEA-limpan är ett kapitel för sig. Efter mycket experimenterande kom Jimmy fram till att ett bröd med morötter som en ingrediens skulle både smaka bra och se bra ut. När Claes frågade vilket bröd som smakade bäst vid frukosten blev svaret utan tvekan och utan att veta att det var bageriets signaturlimpa. –Brödet med morötter. Det är inte helt lätt att få till ett bra bröd i Thailand. Luftfuktigheten, mjölet och jäsning ställer till det och stor tankemöda har krävts för att nå en produkt som är älskad av alla som smakat. Det är nästan orättvist mot allt annat gott bröd att framhäva SWEA-limpan men den tar priset.

Ett genuint fikaställe

Eftersom det fanns utrymme i direkt anslutning till bageriet föll det sig naturligt att öppna ett café. Kanelbullar, Princesstårtor, Wienerbröd och Chokladbollar i långa rader varvade med smaskiga bakelser, allt från det egna bageriet och förstås dagsfärskt. De färggranna fåtöljerna säger välkommen in för vi har öppet från 07.30 på morgnarna och i hyllorna finns förutom SWEA-limpan färskt bröd som retar luktsinnet till den milda grad att det vattnas i munnen. Bageriet tränger sig på.

Faktaruta

Peony Hotel, SWEA Restaurant, SWEA Bakery

172/4 Naresdamri Road, Hua Hin

Tele: 66 (0)32 533 491-3

www.peonyhotelhuahin.com

*Christer Abrahamsson lär ha sagt

”Fan vilket höjdarväder ! En sån här dag

skulle man ha haft en utomhushall att träna i”.