Underskatta aldrig det första intrycket som fås när du går in i ett rum och i det här fallet ett café. Fin Café ser bra ut om det är möjligt att kalla ett café snyggt. Det är snudd på kliniskt rent, allt är i ordning, på Fin Café är de uppmärksamma på detaljer.

Jorma Seurujärvi, det kan inte bli finskare än så namnmässigt, har en bakgrund i tidningsbranschen, kanske därifrån uppmärksamheten på detaljer kommer ifrån, kanske är det från tiden som bartender i en släktings etablissemang. Det relativt nyöppnade Fin Café i Hua Hin på Soi 94 har redan dubblerat antalet sittplatser genom att införliva grannfastigheten i rörelsen. Från att ha varit ett café med begränsat utbud är det på väg att bli en mötesplats för nordbor. En kvalitetsrestaurang med finsk mat

bestående av diverse välsmakande grytor bl.a laxgryta (himmelskt god). Två rätter varje kväll med grönsaker och rågbröd som tillbehör för lite mer än 200 Baht.

Det är dags för en lektion i finska, eftersom Finlands nationalrätter helt enkelt inte kan översättas till något annat språk. För er som inte känner till dubbla vokaler (och dubbelkonsonanter) tro inte att det är stavfel, det är helt enkelt så det stavas på finska. Karjalanpiirakka är helt enkelt en pirog finsk stil med ett par laxskivor på toppen för den som vill. Pirakka kommer från Karelen nära den ryska gränsen. Kalakukko är en traditionell maträtt från Savolax i östra Finland. På grund av matlagningsmetoden kallas den ibland “världens äldsta konserverade mat”. Lax och/eller kål är täckt av surdeg, blandad med fläsk (bacon) och bakas i flera timmar.

Kallrökt lax och andra fisksorter har alltid varit en viktig proteinkälla. De tusen sjöars land ger rikliga tillfällen till fiske. Att laga till fiskrätter kan göras på många sätt förslagsvis stekning, kokning, torkning, saltning, jäsning eller helt enkelt skära skivor av havsfisk och äta den rå. Rågbrödet gjort på surdeg är en obligatorisk del av den finska kosten, mörkt och fiberrikt,  inget socker är tillsatt, inte ens honung. När du äter rågbröd, är smör och ost det perfekta pålägget. Kanelbulle är helt enkelt lika känd i Finland som i Sverige. Båda länderna har en lång kanelbullstradition och den går perfekt ihop med

en kopp starkt finskt kaffe. Innan vi lämnar matavdelningen måste vi nämna den finska frukosten. Gröt, omelett, skinka, lax, rågbröd, ost, grönsaker, juice och kaffe ett mål mat som mättar, nästa mål får bli kvällsmat. Jag anser nog att det är den mest prisvärda frukosten i Hua Hin, sa bordsgrannen. Att det finns thailändsk mat har Khun Ket ansvar för.

Under en vecka på Fin Café händer följande.

Maanantai-måndag, thaikaraoke från 18,30, ti-istai-tisdag och torstai-torsdag är det levande musik från klockan 20.00, keskiivikko-onsdag (mitt i veckan) är det finsk karaoke precis som på lauantai-lördag från 18.30. Nu kommer fredagsaktivitet-perjantai då är det quiskväll som på finska heter tietovisa. Och så var det bara söndag kvar-sunnuntai och där står det kirkkon med ett utropstecken bakom. Värt att veta är att på finska uttalas o som å och u som o.

Vi vill avsluta med berättelsen om Silvio Berlusconis kritik om finsk mat.

Jag har varit i Finland och var tvungen att uthärda den finska kosten där vet de inte ens vad Parmaskinka är, sa den dåvarande italienska premiärministern.

När den finska pizzakedjan Kotipizza år 2008 vann ”Plate International” en amerikansk pizzatävling i New York namngav de sin prisbelönta pizza med rökt renkött till Berlusconi, kanske med lite sarkasm inbakad i pizzan som betalt för gammal ost.

Fin Cafe & Bageri

Hua Hin 10/501 soi 94 Hua Hin 77110 I slutet av Soi 94 Öppettider 10-22 (vissa dagar senare)

09 9008 7327 (finska och engelska)

09 0306 3059 (thailändsk)